手羽先のピリ辛(レシピ)

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今回は「手羽先のピリ辛」を紹介します。
油を使わず、煮込むことによって手羽先の油分も出てきますので、胆石持ちの私でも少量なら食べれます(^^)
中華料理

手羽先のピリ辛。©︎atelierleilei.com

2人前手羽先6本、先の部分をキッチン鋏で切り離して一緒に使います。

【材料】
手羽先
紹興酒大さじ2
味醂大さじ2
醤油大さじ2
黒砂糖適量
生姜
ネギ
花椒数粒
鷹の爪1本
昆布適量
胡椒
【作り方】
・手羽先の水気をキッチンペーパーで拭いから塩、胡椒を振る。
・用意できた手羽先をフライパンに並ぶ、紹興酒、味醂、醤油を入れる。(油と水は使わない)
・黒砂糖、生姜、ネギ、花椒、鷹の爪、昆布を入れます。
中華料理

すべての材料をフライパンに入れます。©︎atelierleilei.com

・蓋をして中火で煮立ったら弱火に変えます。
・10分位煮て、蓋を開けてひっくり返し、更にもう10分煮込めば出来上がり。
中華料理

途中でひっくり返す様子、色付きがきれいです。©︎atelierleilei.com

※ポイント:出来上がってすぐ食べるよりも1時間位寝かせた方が味が染み込みます(^^)
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